近年来，餐饮行业的价格战愈演愈烈，众多品牌纷纷卷入这场没有硝烟的战争中。然而，在一片“卷价格”的喧嚣声中，中式快餐老乡鸡，却选择了另一条路——通过提升品质和创新菜品来赢得市场。2025年1月3日，老乡鸡向港交所递交招股说明书，正式冲刺港股IPO，这一举动彰显了其在激烈市场竞争中的自信与决心。
逆流而上，全国门店遍地开花
根据老乡鸡招股书显示，截至2023年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1404家门店，其中包括949家直营门店和455家加盟门店。在餐饮品牌普遍面临挑战的时候，老乡鸡反而逆流而上，实现了全国范围内的加速发展。这背后的原因何在？
根据灼识咨询资料，以2023年交易总额计，老乡鸡凭借62亿元的交易总额在中国中式快餐行业位列第一，市场份额为0.8%。作为一家拥有超过20年历史的公司，老乡鸡始终保持着增长，这得益于其在品牌建设、供应链管理和数字化转型等方面的持续努力。其次，老乡鸡建立了从养殖到餐桌的完整供应链体系，一体化的全产业链布局有效控制成本并保障食品质量。从母鸡养殖、食品加工到冷链配送、连锁经营，老乡鸡实现了全过程掌控，这不仅有助于提升运营效率，还能更好地控制成本。稳定的财务数据也为其上市奠定了坚实的基础，使其能够在竞争激烈的市场中站稳脚跟。
此外，通过数字化转型，老乡鸡提升了运营效率和用户体验，进一步增强了品牌的竞争力。2016年，老乡鸡成立信息中心，开始建设信息基础设施。如今，老乡鸡已经拥有CRM、ERP、POS等系统，同时通过成熟的中台技术将所有系统进行一体化打通，并以SaaS、小程序等形式赋能员工与用户，在IT上的总投资过亿。
菜品创新，注入新鲜活力
除了源头上的稳定，老乡鸡还在菜品创新方面不断探索，以满足消费者对新鲜口味的需求。每个月推出的新菜品不仅考验研发团队的制作能力，还反映了市场洞察与用户需求。通过会员制度，老乡鸡每月都会向会员发送上新菜的半价优惠券，吸引顾客购买品尝，并根据消费者的反馈，及时调整菜品口味。这种机制确保了每一道留在菜单上的菜品都是经过市场检验的精品。
品质为王，赢得未来
在价格战愈演愈烈的背景下，老乡鸡选择了另一条路——通过提升品质和创新菜品来赢得市场。这种策略不仅帮助老乡鸡在全国范围内实现了快速发展，还为其成功上市奠定了坚实的基础。未来，随着消费者对餐饮品质的要求越来越高，老乡鸡将继续坚持品质为王的理念，不断创新，为更多消费者带来美味与健康。
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